家常炖腔骨
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冬天来啦，贴点膘，赶脚贴着骨头的肉是最香的，小火慢炖了，2个多小时，肉松，脱骨，汤浓，满足下无肉不欢的欲望，一下吃了好几块，长肉的节奏
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
腔骨泡水，洗净 -
步骤 2/9
准备炖肉的香料
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步骤 3/9
冷水下入腔骨，开火，焯一下充分去除血水
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步骤 4/9
焯好备用
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步骤 5/9
陶瓷锅加适量水，放入准备好的香料，倒入酱油，白酒，料酒，烧开
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步骤 6/9
另起锅，倒入适量油，加入几块冰糖，炒糖色
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步骤 7/9
锅里出现黄色的气泡
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步骤 8/9
倒入腔骨翻炒上色
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步骤 9/9
上好色的腔骨倒入陶瓷锅，盖好盖，小火慢炖，炖煮到40分钟依个人口味加入适量盐，继续小火慢炖1小时左右就好了
小贴士
糖色千万别炒糊，糊了会发苦的，要是火大可是适当调小些火，铲子不停的搅拌
洗好的腔骨延缝隙，分割成小块，便于入味
发布于 2022-03-28
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