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家常炖腔骨
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叭赘窒浩至

冬天来啦,贴点膘,赶脚贴着骨头的肉是最香的,小火慢炖了,2个多小时,肉松,脱骨,汤浓,满足下无肉不欢的欲望,一下吃了好几块,长肉的节奏

时间:1-2小时
食材
腔骨 1300g
适量
适量
适量
适量
适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
三奈 适量
茴香籽 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
酱油 适量
白酒 适量
料酒 适量
陈皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腔骨泡水,洗净
  • 步骤 2/9
    准备炖肉的香料
  • 步骤 3/9
    冷水下入腔骨,开火,焯一下充分去除血水
  • 步骤 4/9
    焯好备用
  • 步骤 5/9
    陶瓷锅加适量水,放入准备好的香料,倒入酱油,白酒,料酒,烧开
  • 步骤 6/9
    另起锅,倒入适量油,加入几块冰糖,炒糖色
  • 步骤 7/9
    锅里出现黄色的气泡
  • 步骤 8/9
    倒入腔骨翻炒上色
  • 步骤 9/9
    上好色的腔骨倒入陶瓷锅,盖好盖,小火慢炖,炖煮到40分钟依个人口味加入适量盐,继续小火慢炖1小时左右就好了
小贴士

糖色千万别炒糊,糊了会发苦的,要是火大可是适当调小些火,铲子不停的搅拌

洗好的腔骨延缝隙,分割成小块,便于入味

发布于 2022-03-28
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