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家常炖排骨
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像风在颂

周末了，炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了，到家洗洗直接焯水。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 1000克
油 50克
盐 7克
老抽 5克
生抽 10克
花椒 1小把
大料 2-3个
香叶 2片
桂皮 1块
糖 2克
干辣椒 2个
料酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净，焯水
  • 步骤 2/6
    热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；
  • 步骤 3/6
    放进排骨，翻炒2分钟
  • 步骤 4/6
    倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；
  • 步骤 5/6
    汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。
  • 步骤 6/6
    装盘，撒上葱花。
小贴士

小贴士：

1、 生抽、老抽可以改用酱油，量多少看汤的颜色，我家没有，一直用生抽和老抽。

2、 中途如果发现水少了，可以沿着锅壁加一些水，最好是开水；

3、 每家口味不同，盐的量可以自行调整。

4、 汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出，会比较香，水多最后可以大火收汤。

发布于 2019-09-26
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