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私房烧排骨豆角土豆
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绿豆crash

排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。 这道菜我加入了自己的烹调方法、关键的几个步骤做好、烹饪出来的味道会很美味。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 6块
东北油豆角 一斤左右
土豆 一个
八角 3颗
花椒粒 5颗
料酒 一小碗
海鲜酱油 2勺
盐 若干
大葱 半根
姜 5片
红烧酱 2-3滴
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肋排洗净、沥水。可根据个人喜好增减肋排的数量。
  • 步骤 2/17
    葱切小段、姜切厚片、备用
  • 步骤 3/17
    这里我选的是东北的油豆角、颗粒饱满、很有豆角的味道、豆角去两头尖和线、洗净沥水
  • 步骤 4/17
    热锅倒入油，油量可以根据自己的喜欢增减
  • 步骤 5/17
    把葱姜、八角花椒加入没有烧开的油锅里、这样不宜糊锅、煸炒时间可以长一些、这样味道会比较香、但不要炒糊。
  • 步骤 6/17
    加入海鲜酱油、煸炒一下
  • 步骤 7/17
    放入排骨、继续煸炒、让酱油的味道渗入排骨里。
  • 步骤 8/17
    炒到排骨变颜色、放入料酒。放一小勺白糖、这样可以去掉肉类的腥味。
  • 步骤 9/17
    排骨煸炒到金黄色、这样香味浓郁、排骨香嫩。此时可放几滴红烧酱。
  • 步骤 10/17
    放入豆角、把豆角和排骨均匀煸炒、这时可以关小一点火、这样不容易糊锅。
  • 步骤 11/17
    豆角一定要炒到深绿色、这样比较入味。然后加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。
  • 步骤 12/17
    把土豆洗净、不要切块、要用刀尖掰成不规则的土豆块。这样比较入味、而去容易炖煮。
  • 步骤 13/17
    开锅下土豆、要把土豆均匀放在锅里、与豆角和排骨一起炖煮。
  • 步骤 14/17
    盖上锅盖、调制大火炖
  • 步骤 15/17
    锅里的汤炖的剩下一半的时候、放盐2勺。可根据个人口味增减盐量。
  • 步骤 16/17
    汤已经快炖完或已经收干、放入味精一小勺、翻炒5分钟。
  • 步骤 17/17
    关火、乘到餐盘里。出锅前可以滴2滴香油提香。
发布于 2018-06-20
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