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生滚花蟹粥
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螃蟹本身属于寒性的食物，虽然有蟹醋，可还是不敢多吃。

食材
花蟹 适量
大米 适量
料酒 适量
姜 适量
盐 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花蟹用刷子刷干净
  • 步骤 2/8
    去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
  • 步骤 3/8
    加入一点料酒腌一会，去除腥味
  • 步骤 4/8
    大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
  • 步骤 5/8
    大米煮至开花后，放入螃蟹
  • 步骤 6/8
    放姜丝，小火煮至螃蟹变红
  • 步骤 7/8
    临出锅前，撒入少许盐
  • 步骤 8/8
    撒入香葱碎，搅拌均匀即可
小贴士

螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。

螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。

螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。

蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。

要少放盐，海蟹本身有些咸味。

发布于 2018-09-16
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