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生滚鸽子粥
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那么credit

生滚鸽子粥相信很多人不知道,学会这种方法制作,味道香浓很满足

时间:30分钟-1小时
食材
鸽子肉 1只
大米 100g
香菜 2棵
姜片 5片
盐 适量
鸡精 2g
胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；
  • 步骤 2/13
    鸽子洗净；
  • 步骤 3/13
    香菜去根洗净；
  • 步骤 4/13
    大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；
  • 步骤 5/13
    煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；
  • 步骤 6/13
    香菜切碎备用；
  • 步骤 7/13
    锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；
  • 步骤 8/13
    待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；
  • 步骤 9/13
    放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；
  • 步骤 10/13
    这时就可以放入胡椒粉调味了；
  • 步骤 11/13
    接着放入鸡精搅拌均匀后关火；
  • 步骤 12/13
    喝之前放入盐；
  • 步骤 13/13
    最后放入香菜碎就大功告成了。
小贴士

1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行；

2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软；

3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。

发布于 2019-12-13
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