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生滚鸽子粥
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那么credit

生滚鸽子粥相信很多人不知道,学会这种方法制作,味道香浓很满足

时间:30分钟-1小时
食材
鸽子肉 1只
大米 100g
香菜 2棵
姜片 5片
适量
鸡精 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;
  • 步骤 2/13
    鸽子洗净;
  • 步骤 3/13
    香菜去根洗净;
  • 步骤 4/13
    大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟;
  • 步骤 5/13
    煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;
  • 步骤 6/13
    香菜切碎备用;
  • 步骤 7/13
    锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;
  • 步骤 8/13
    待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮;
  • 步骤 9/13
    放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状;
  • 步骤 10/13
    这时就可以放入胡椒粉调味了;
  • 步骤 11/13
    接着放入鸡精搅拌均匀后关火;
  • 步骤 12/13
    喝之前放入盐;
  • 步骤 13/13
    最后放入香菜碎就大功告成了。
小贴士

1、要想喝上绵绸的粥底,秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟,这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的,当然前提是咱得有这时间才行;

2、煮粥时也可加入少许糯米,可令粥底更加滑软;

3、如果是觉得鸽子腥味重的人,可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。

发布于 2019-12-13
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