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排骨扁豆焖花卷-BRUNO之懒人饭
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武十九之夏

Bruno之懒人饭，一锅齐

食材
排骨 700克
老抽 一勺
生抽 两勺
料酒 两勺
盐 适量
扁豆 500克
冰糖 适量
面粉 300克
牛奶 220克（按自家面粉吸水性放）
酵母 3克
糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨泡矿泉水，放进冷藏一晚。用手使劲捏，洗净，均匀码放在Bruno白色锅里
  • 步骤 2/11
    开高火，不用放油，盖盖，大约十分钟以后排骨的油和水被逼出，排骨变色
  • 步骤 3/11
    一次倒入黄酒，老抽上色，然后冰糖，继续生抽，加入开水开始焖煮，高火烧开转中火，大约40分钟以后，排骨已经趋于烧熟
  • 步骤 4/11
    烧排骨同时和面。按照配料活成光滑面团，一发后擀成大片
  • 步骤 5/11
    小葱绿洗净放入碗中，泼入热油
  • 步骤 6/11
    面皮刷上小葱油，撒少许盐，上下折下来，继续刷点油，再对折
  • 步骤 7/11
    然后均匀按做花卷方法切条，两条摞起，中间用筷子压，继续二发约二十分钟
  • 步骤 8/11
    排骨快熟时撒入扁豆，用筷子翻到排骨下面，然后上面放上做好的花卷，
  • 步骤 9/11
    盖盖，小火20分钟，关火后不开盖，焖三分钟
  • 步骤 10/11
    一锅都有了
  • 步骤 11/11
    配上自家油泼辣子
发布于 2018-07-01
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