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排骨扁豆一锅鲜
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妄熙迟

今天的午饭就是它——排骨扁豆一锅鲜， 一锅煮出， 菜和主食全部包括进去，省时。 虽然外观差了点， 但是很实惠， 有肉， 有菜， 有主食，适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面， 可是发现家里只有干面， 所以临时做了花卷加了进去， 我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效，而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足， 值得试试哟。

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
扁豆 200g
面粉 150g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
腐乳 适量
发酵粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好适量面粉， 加入少量发酵粉；
  • 步骤 2/15
    加入适量的水和成光滑的面团, 在上面铺盖上一层保鲜膜, 放在温暖处自然发酵；
  • 步骤 3/15
    在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁；
  • 步骤 4/15
    带上一次性手套将所有调料抓匀, 腌制半个小时以上；
  • 步骤 5/15
    将醒发好的面团擀成长方形的皮；
  • 步骤 6/15
    在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油；
  • 步骤 7/15
    将它卷起来；
  • 步骤 8/15
    切成小段,
  • 步骤 9/15
    将两小段叠加起来，中间用筷子按一下；两边向相反的方向扭转， 并拉长；
  • 步骤 10/15
    将锅烧热，放入少许油下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分；
  • 步骤 11/15
    肉微微变色后，加入扁豆，一起翻炒；
  • 步骤 12/15
    翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开，汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖，小火煮上二十分钟；
  • 步骤 14/15
    揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中， 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁；
  • 步骤 15/15
    当汁收到快干时， 关火， 层入碗中。
小贴士

1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入， 味道更独特。

2. 为了省时间， 我是在晚上就把面和好， 放入冰箱中发酵， 放入锅中时要适当每条中间适当留点距离， 因为花卷蒸熟后会长胖；

3. 煮好后将花卷拿出， 再加入适量调料， 大火收汁。

发布于 2024-01-31
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