jxcaipu logo
小鸡炖蘑菇
8.3万 热度 34 收藏
任性thesis

东北名菜小鸡炖蘑菇，荤素搭配，营养均衡，鸡肉不胖人，蘑菇很养人，东北野生蘑菇最养人

食材
鸡 一只
毛尖蘑（榛蘑也行） 200g
葱姜蒜 适量
花椒 一小把
大料 两颗
冰糖 六块
食用油 一勺半
酱油 一勺
料酒 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    东北野生蘑菇，我用的毛尖蘑，用榛蘑味道更香，一般也都用榛蘑。只是毛尖蘑营养价值更高，抓两把放在大容器里
  • 步骤 2/7
    温水泡一个小时左右，洗两遍，这是野生蘑菇的颜色
  • 步骤 3/7
    我用的是超市买的包装好的童子鸡，基本上洗洗就行了，人家收拾的很干净，我去掉了鸡头和鸡尖，因为我家没人吃
  • 步骤 4/7
    来个全家福，我没用太多东西，因为想保留小鸡炖蘑菇的原有味道和营养，本来就很香了
  • 步骤 5/7
    放油，够个锅底就行，放冰糖，我怕糊，冰糖都化了我就放了鸡肉，大火，翻炒到变色，加葱姜蒜炒香，加料酒和酱油，炒的快没汤了加蘑菇，加水和花椒大料，（能吃辣最好加两个干辣椒），大火冒泡了，就转中火，炖之
  • 步骤 6/7
    半个小时，汤汁省鸡肉的四分之一左右，加大火，翻两下收收汤，然后出锅，不建议留太多汤，因为鸡会出很多油，汤营养过剩
  • 步骤 7/7
    配米饭真是极好的，蘑菇汁水丰富，告诉你个秘密，如果吃不了，冷藏，汤汁都会变成果冻状，再吃时全放锅里炒一分钟，比新鲜的还好吃
小贴士

1.我买的是超市包装好冷冻的童子鸡，已经收拾的特别干净了，洗洗把你不喜欢的地方扔掉就好，块不用切太小，这里鸡不是主角，因为它的营养大部分都被蘑菇和汤夺走了。  

2.本单加的调料很少，我喜欢蘑菇鸡肉混合的味道，我炒糖色技术一般，怕糊，刚加水是锅里都没什么颜色，最后成品颜色也很好，因为蘑菇本身有颜色，而且汤汁剩的很少了。

3.如果亲们也有不会炒糖色的，可油热放葱姜，然后鸡肉，后面一样，在放水和其他调料的时候再放冰糖，效果差不多，口重的可以放完水再放些酱油，但是千万不要开始尝着淡就放很多，收完后会很咸…刚放完水的效果是有味道就行了

4.我用的自己家野生蘑菇，所以味道很香很重，不需要太多调料修饰，可以试试呦

发布于 2018-12-30
202
相关菜谱
写评论