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羊肉炖花菇
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光明磊落

这道菜，纯属意外收获，羊肉鲜嫩，花菇里肉味饱满，汤更是鲜香无比！今天家里冰箱里有羊脊骨，本来想炖冬瓜，但不愿意下楼去市场，就合计家里有什么能合理的凑合呢？不是吃过香菇羊肉馅饺子嘛！家里有现成的花菇花菇是香菇的更高级形式，味道及鲜嫩度都比香菇高很多！因此绝对不会错！做起来！

食材
羊脊骨 1000克
花菇 100克
姜 三大片
葱 一大颗
桂皮 一块
八角 一个
香叶 一片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊脊骨入开水锅煮两分钟煮出血沫，再用温水洗净。另取一锅，烧热水，把洗好的羊脊骨放入。
  • 步骤 2/8
    放入除花菇之外的所有调料。开锅后，小火煮20分钟。
  • 步骤 3/8
    花菇用温水泡发至软（大概十分钟即可）
  • 步骤 4/8
    洗好，控水备用。
  • 步骤 5/8
    羊脊骨煮20分钟后，汤色有些发白时
  • 步骤 6/8
    放入泡发好的花菇，继续小火煮20分钟，这时羊脊骨已经软烂，放入适量精盐。
  • 步骤 7/8
    再煮十分钟，即可关火。
  • 步骤 8/8
    好吃，不解释！你懂的！
小贴士

1. 盐一定要晚些放，要么肉质不容易软烂。

2. 如果你觉得汤不够鲜美，可以少放一点点鸡精，我没有放，因为花菇就是天然的提鲜剂，羊肉本身也鲜。

3.不喜欢羊肉的膻味，还可以放点料酒，我没有放是因为我不喜欢料酒进入汤里面的味道，并且我做的羊肉一般吃不出羊肉的膻味，女儿边吃还边说，这羊肉怎么吃不到膻味呢？我霸气回答，是因为老妈厨艺高超其实除膻的功臣是那几片姜！再有就是那羊也很靠谱，是吃沙葱长大的，没随便吃不好的饲料。

发布于 2018-09-27
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