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姬松茸油焖豆腐
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向夏狂影秋风

记得“舌尖上的中国\"一集中讲到云南的鲜菌吃法，把几大颗刚摘下来不久的鲜美松茸菌至于热锅上，锅底涂少许牛油微煎，菌受热皱缩，其香气顿时扑鼻而来，无需任何调料，已是满嘴的满足！上次去香港看见卖松茸菌，虽然是干菌，已让我喜出望外，不犹豫的以一百多的价格买了几两。前一次吃是焖鸡，这次来一个素食。

食材
卤水豆腐或石膏豆腐 适量
松茸菌十颗 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
色拉油 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    干的松茸菌，浸泡一小时，去除硫磺，凡是干货，需此类步骤。洗净后，再清水浸泡一晚，浸泡的水不倒。第二日，挤干菌。豆腐开水锅内盐水煮一煮，去石膏味，令豆腐更结实，捞起沥干，切条状。葱，洗净后切段。
  • 步骤 2/3
    热锅，冷油，油温上去，撒盐，炒炒菌，再加入豆腐条，葱白，滴少许酱油，撒少许白糖，再倒入浸泡菌的水，没过菜就可。大火煮开中火焖2，3分钟，最后再撒少许盐，调咸淡即可。
  • 步骤 3/3
    如果水较多，勾芡淀粉，这样令菜式味道更加饱满。
小贴士

姬松茸的营养价值颇高，口感有点像草菇，非常爽滑的口感，其有抗癌、增强身体免疫力效果！适合常吃！

发布于 2018-12-17
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