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虾油焖豆腐
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保飞翮邑

虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油，味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了，很酥很香的哟。。。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
虾头 100g
胡萝卜 20g
黄瓜 20g
紫甘蓝 20g
食用油 适量
盐 2g
酱油 5ml
糖 5g
葱 适量
姜 适量
泡椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把虾头洗净控干水分。
  • 步骤 2/12
    豆腐切成片。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。
  • 步骤 4/12
    煎锅放入适量的油。下入虾头。
  • 步骤 5/12
    小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。
  • 步骤 6/12
    锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。
  • 步骤 7/12
    炸至两面金黄。
  • 步骤 8/12
    加入胡萝卜片煎炸片刻。
  • 步骤 9/12
    下入泡椒炒香。
  • 步骤 10/12
    加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。
  • 步骤 11/12
    焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    芶入薄芡，放入鸡精调味即可。
小贴士

虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎，

发布于 2022-09-24
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