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软炸蘑菇（平菇）
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鼻子大hamper

看了王刚厨师的视频学来的，做完发现真是好吃，做完还想做。

食材
平菇 300克
鸡蛋 3个
土豆淀粉 20克左右
面粉 30或35克左右
胡椒粉 适量
五香粉 适量
椒盐 适量
花椒粉 适量
食盐 适量
辣椒粉 少许（可以不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将平菇撕成大小均匀的小条，泡在放盐的水里10分钟，然后再仔细洗洗（这步是为了去除平菇里的虫卵）。
  • 步骤 2/9
    将平菇用手攥干水分捞出控干，
  • 步骤 3/9
    盆里打入三个鸡蛋，30多克面粉，20多克土豆淀粉，辣椒粉3克（不喜欢吃辣的可以不加），胡椒粉适量，五香粉少许，盐1克。花椒粉少许，
  • 步骤 4/9
    葱，姜，都切末加入盆中（这步可以增加成品的葱香味）。
  • 步骤 5/9
    用手拌匀，
  • 步骤 6/9
    在吧平菇放入调好的面糊中，用手抓匀。让每一个蘑菇都挂上面糊。
  • 步骤 7/9
    锅中到入多点油，油温烧至五成热，将平菇依次倒入锅中，（依次的意思就是两三个倒入，再一个一个倒入，再一个……不要一下子全倒入）。中火炸至2分钟（这步是为了让它定型）。然后捞出。再用漏勺将锅中的渣渣清理干净。
  • 步骤 8/9
    继续将油温烧七八成热，再将平菇倒入复炸30秒。（这步是为了让它外焦里嫩）。当表皮炸至金黄酥脆的时候就可出锅上菜。
  • 步骤 9/9
    备上一小碟椒盐蘸着吃，真是美味。一款外焦里嫩的炸蘑菇就做好了，
小贴士

少许适量是多少？就是看自己的口味来，王刚大厨是将胡椒粉花椒粉五香粉每个都是放一克，我口重，所以我放的比他稍多一点。

发布于 2019-02-24
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