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椒盐软炸蘑菇
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哪释趾说合

外壳香糯酥脆,里面柔韧软嫩,蘸上香麻十足的椒盐,让人越吃越爱吃。用这种方法可以制作各种食材,如,里脊、大虾、各类蔬菜等,只要掌握好方法与火候,就可以花样百出地享受美味!

时间:10-30分钟
食材
平菇 300g
面粉 1汤匙
土豆淀粉 2汤匙
2-3茶匙
五香粉 1-2g
植物油 500ml (实耗50ml)
花椒粒 8-10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    平菇洗净,去掉根蒂。把平菇放入沸水中,焯两分钟,捞出控干水分。用手把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。
  • 步骤 2/4
    把淀粉和面粉以2:1的比例调好,调入盐、五香粉和少量水,搅匀,调成糊状。注意水的量要控制好,糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。
  • 步骤 3/4
    炒锅上火烧热后,倒入植物油烧热。把蘑菇放入面糊中滚一下,使蘑菇均匀地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制,呈金黄色后捞出,继续把油再次烧热,把炸好的蘑菇投进去复炸一次,这样处理过的蘑菇会更加酥脆。
  • 步骤 4/4
    把花椒粒放入干净的小锅中,小火焙干,放在干燥的案板上,用擀面杖把花椒粒压碎,把擀碎的花椒粉放入小碗中,放入盐混合均匀。把炸好的蘑菇盛盘,配上做好的椒盐,即可上桌。
小贴士

炒鸡蛋时要边倒入,边炒散炒碎。平菇本易出汤汁,记得把水倒掉再接炒菜

发布于 2018-12-28
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