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酥皮蓝莓蛋糕
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他好像条二皮狗

酥皮遇到蓝莓和酸奶，意想不到的美味；

两种口感，你喜欢哪个呢？

余温时，软软的，

冷藏起来吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵，

我推荐冷藏再吃哦。。

模具：10cmX20cm长方形蛋糕模具（磅蛋糕模具）

方子来自英国朋友赠与。。

食材
蛋糕材料： 适量
低筋面粉 20克
无盐黄油（软化） 90克
细砂糖 80克
原味酸奶（浓稠） 85克
蓝莓 100克
鸡蛋 一个（50克）
小苏打 1克
泡打粉 1克
盐 一克
柠檬皮屑 大的¼个，小的半个
酥皮材料： 适量
椰蓉（椰丝也可以） 15克
红糖 15克
无盐黄油 14克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；
  • 步骤 2/9
    面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；
  • 步骤 3/9
    黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；
  • 步骤 4/9
    加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；
  • 步骤 5/9
    加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；
  • 步骤 6/9
    加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；
  • 步骤 7/9
    烤箱170度预热；
  • 步骤 8/9
    蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；
  • 步骤 9/9
    模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。
小贴士

1：我买的红糖是稍微带点黄色的，没有那么深，大家也可以用黄糖或者红糖，颜色漂亮；

2：我的蛋糕体也换了10克红糖进去，所以颜色比较漂亮；

3：除了搅拌蓝莓，我都是用打蛋器搅拌的。。（搅拌用低速）

4：用竹签插入，不沾就熟啦。

5：蓝莓也可以多放一些喔。。。

6：天气冷做这个蛋糕，面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状，或者，你用刮刀搅拌，不用打蛋器搅拌，会没有这麽浓稠，不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。

发布于 2018-07-23
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