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蓝莓蛋糕
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晨潍夏日天浅蓝

这款外表特别朴素，做法非常简单的蛋糕，是我经常做的蛋糕之一。

它的做法类似磅蛋糕，口感介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间。油脂含量比磅蛋糕少，不需要放泡打粉，而是靠打发黄油和蛋白霜。

加入柠檬皮和整棵的蓝莓，也添加几分解腻的清爽酸甜。

食材
低筋面粉 120g
黄油 75g
蛋黄 2个
糖 60g
蛋白 2个
柠檬皮 半个
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1，黄油软化后加糖25克打发。
  • 步骤 2/6
    2，分两次加入蛋黄充分搅打均匀后加入柠檬皮碎。
  • 步骤 3/6
    4，取一半蛋白和步骤2拌匀，倒入一半过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 4/6
    蛋白分次加糖打中性发泡
  • 步骤 5/6
    重复步骤：把剩下的一半蛋白拌匀后，倒入剩下的低粉拌匀。
  • 步骤 6/6
    倒入模具里，按上蓝莓190度25-28分钟。
小贴士

打发的蛋白和低粉分次拌匀

发布于 2024-12-19
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