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香煎雪花牛眼肉牛排
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地板好硬荀潳芝
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食材
雪花牛排 1块
黑胡椒 适量
芦笋 1根
小番茄 1个
口蘑 2个
抱子甘蓝 1个
黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，并清洗。
  • 步骤 2/9
    制作前从冰箱中拿出牛排，在常温下放至解冻，使牛排内部达到室温温度；再用吸水纸吸取表面血水，请勿用水冲洗牛排；
  • 步骤 3/9
    牛排煎锅先用大火预热5分钟，加热至滚烫，直至青烟冒出，无需放油；
  • 步骤 4/9
    此时，准备好盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热；
  • 步骤 5/9
    接下来，用夹子把牛排直立夹住，先快速把牛排周围煎一圈，锁住牛排的肉汁；
  • 步骤 6/9
    转中火，把牛排平放，A面先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟，煎出十字焦纹，煎的同时可抹上黄油、撒上黑胡椒及少许盐；
  • 步骤 7/9
    翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟，同样撒上黑胡椒或少许盐；
  • 步骤 8/9
    取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排；
  • 步骤 9/9
    此时利用锅内残留的油汁，把蔬菜之类的放入同时煎，同样撒入适量黑胡椒或盐，盛出摆盘即可享用（无需额外的酱汁，过多的酱汁会剥夺牛排本身的滋味，反而不美）；
发布于 2018-11-07
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