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紫苏烧草鱼
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别有愿你好时沓

紫苏发表散寒、理气和中,解鱼蟹毒。食用等方面,其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。

紫苏与众不同,有特异的芳香,草鱼中加入紫苏,去腥提味,给鱼增加独特的香味。

食材
小草鱼 3条
紫苏 一小把
大蒜 4瓣
生姜 5片
适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    姜蒜切片待用,草鱼三条,取出内脏,去鱼鳞,洗干净,鱼身划几刀备用。
  • 步骤 2/11
    紫苏叶切片待用。
  • 步骤 3/11
    锅中倒入稍微多点的油,将油温烧的很高时,再放入草鱼。
  • 步骤 4/11
    放入草鱼,煎至两面金黄色。
  • 步骤 5/11
    将草鱼煎至双面金黄色,放入姜片,大蒜片煸香。
  • 步骤 6/11
    淋入适量料酒,加适量盐。
  • 步骤 7/11
    加入适量清水,清水要没过鱼身,开大火烧开,等水烧开后,再用中小火慢炖至汤汁过半。
  • 步骤 8/11
    汤汁过半放入紫苏叶。
  • 步骤 9/11
    再次加盐调味,继续用小火慢烧至汤汁基本收干。
  • 步骤 10/11
    最后加适量鸡精调味。
  • 步骤 11/11
    鱼出锅。
发布于 2019-02-24
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