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紫苏烧草鱼
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别有愿你好时沓

紫苏发表散寒、理气和中，解鱼蟹毒。食用等方面，其叶 （苏叶）、梗 （苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

紫苏与众不同，有特异的芳香，草鱼中加入紫苏，去腥提味，给鱼增加独特的香味。

食材
小草鱼 3条
紫苏 一小把
大蒜 4瓣
生姜 5片
油 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    姜蒜切片待用，草鱼三条，取出内脏，去鱼鳞，洗干净，鱼身划几刀备用。
  • 步骤 2/11
    紫苏叶切片待用。
  • 步骤 3/11
    锅中倒入稍微多点的油，将油温烧的很高时，再放入草鱼。
  • 步骤 4/11
    放入草鱼，煎至两面金黄色。
  • 步骤 5/11
    将草鱼煎至双面金黄色，放入姜片，大蒜片煸香。
  • 步骤 6/11
    淋入适量料酒，加适量盐。
  • 步骤 7/11
    加入适量清水，清水要没过鱼身，开大火烧开，等水烧开后，再用中小火慢炖至汤汁过半。
  • 步骤 8/11
    汤汁过半放入紫苏叶。
  • 步骤 9/11
    再次加盐调味，继续用小火慢烧至汤汁基本收干。
  • 步骤 10/11
    最后加适量鸡精调味。
  • 步骤 11/11
    鱼出锅。
发布于 2019-02-24
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