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紫苏烧鲫鱼
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忌杜鞘耐蝗

自周一爸爸回家后，这几天早上在家煮饺子吃，中午吃公司食堂，连着三晚上都外食打混，西餐，川菜，东北菜，轮着吃了一圈，很是想念自家的白米饭，呵呵，特没出息的人，就是精灵这样的吧~~~天生爱吃鱼，估计上辈子是属小猫的，三天不吃，浑身不对劲；一人过日子，也需精彩，秉承着自古以来，吃为先行的原则，动手下厨吧！紫苏，性味幸温，是天然的抗菌消炎药，入菜也可起提味作用。鲫鱼，刺虽多，但比一般鱼，肉质更加细腻，更加鲜嫩，喜爱吃鱼的精灵，就算挑剌麻烦，也不愿意放弃如此美食。窗外阳光正好，热腾腾出锅的鱼儿，配上一碗晶莹饱满的白米饭，人生，如此正好！！！

时间:10-30分钟
食材
新鲜鲫鱼 600g
油 适量
盐 适量
紫苏 适量
生姜 适量
小米椒 3个
湖南长青椒 2个
大蒜 1头
豆瓣酱 2勺
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    宰杀好的新鲜鲫鱼一条（鱼档老板代劳）。
  • 步骤 2/12
    各式配料。
  • 步骤 3/12
    鲫鱼，清除黑膜，鱼磷，两面打花刀，用料酒，姜丝腌制。
  • 步骤 4/12
    各式配料全部清洗后切碎。
  • 步骤 5/12
    热锅冷油，烧至七成热时，撒入适量盐，入鲫鱼煎。
  • 步骤 6/12
    一面煎黄后翻面，两面煎黄后盛出备用。
  • 步骤 7/12
    另取油锅，入生姜，小米椒，6月香豆瓣酱，用小火翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒出香味后，注入适量水，转大水烧。
  • 步骤 9/12
    烧开后入煎好的鲫鱼煮。
  • 步骤 10/12
    煮到汤汁半干时，入蒜米，青椒碎。
  • 步骤 11/12
    入紫苏煮，加入盐调味。
  • 步骤 12/12
    大火收汁，装盘出锅即可。
小贴士

1：煎鱼时，一定要油烧滚后方可下锅，鱼皮才不会破。

2：煮鱼的时候，不停的往鱼身上浇汁，鱼才会更加入味。

3：豆瓣酱，煎鱼，腌鱼都有咸味，后期调味需慎重。

发布于 2019-08-26
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