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春笋咸肉千张包
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戎青旅半醒

春笋非常的清甜，咸肉很香，百叶结的加入使汤汁更加的鲜美，尤其是百叶结吸收了汤汁的味道，咬一口，肉香四溢鲜美无比

食材
春笋 2支
咸肉 少许
薄千张 适量
猪肉馅 适量
虾米 适量
鸡蛋 1个
老姜 适量
小葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 少许
黄酒 少许
美极鲜酱油 少许
香油 多一些
白胡椒粉 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用
  • 步骤 2/4
    薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条
  • 步骤 3/4
    将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块
  • 步骤 4/4
    沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）
发布于 2018-12-09
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