jxcaipu logo
春笋扒羊肉条
7.7万 热度 13 收藏
哪释趾说合

夏天吃羊肉不上火的好办法。羊肉是温热的食材，最适合冬季食用。但并不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材，夏天吃羊肉既不会上火，又能及时补充因出汗而流失的养分，也是不错滴。春笋性凉，具有清热化痰、益气和胃等功效。用它与羊肉配伍，既可解了羊肉的火性，又可解羊肉的油腻，用穿衣法则来讲：是相当的搭调！

食材
腹肉或叫羊腩 适量
袋装春笋 适量
小油菜 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
香叶 适量
草果 适量
陈皮 适量
甘草 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净
  • 步骤 2/7
    净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过
  • 步骤 3/7
    另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中
  • 步骤 4/7
    春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用
  • 步骤 5/7
    净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟
  • 步骤 6/7
    去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味
  • 步骤 7/7
    加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
小贴士

羊肉香嫩，笋条爽口；温凉搭配，四季皆宜。

发布于 2018-10-05
135
相关菜谱
写评论