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春笋扒羊肉条
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哪释趾说合

夏天吃羊肉不上火的好办法。羊肉是温热的食材,最适合冬季食用。但并不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材,夏天吃羊肉既不会上火,又能及时补充因出汗而流失的养分,也是不错滴。春笋性凉,具有清热化痰、益气和胃等功效。用它与羊肉配伍,既可解了羊肉的火性,又可解羊肉的油腻,用穿衣法则来讲:是相当的搭调!

食材
腹肉或叫羊腩 适量
袋装春笋 适量
小油菜 适量
适量
适量
香油 适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
香叶 适量
草果 适量
陈皮 适量
甘草 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗净干净
  • 步骤 2/7
    净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过
  • 步骤 3/7
    另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中
  • 步骤 4/7
    春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用
  • 步骤 5/7
    净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟
  • 步骤 6/7
    去掉葱、姜不要,.把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味
  • 步骤 7/7
    加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出,勾好芡汁淋在肉上)
小贴士

羊肉香嫩,笋条爽口;温凉搭配,四季皆宜。

发布于 2018-10-05
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