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扒牛肉条
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落莫

天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条 色泽红润，牛肉酥烂，味鲜可口，虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 700克
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
大料 适量
淀粉 适量
葱 适量
芝麻油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净
  • 步骤 2/11
    牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜
  • 步骤 3/11
    再加清水，放入电压力锅
  • 步骤 4/11
    选择营养炖，适中档
  • 步骤 5/11
    压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的片
  • 步骤 6/11
    净面朝下码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
  • 步骤 7/11
    再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
  • 步骤 8/11
    去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
  • 步骤 9/11
    蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
  • 步骤 10/11
    将芡汁浇在牛肉上
  • 步骤 11/11
    即可上桌享用
小贴士

1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料

2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。

3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。

发布于 2020-06-30
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