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嫩炒牛肉条
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汅伊尘义客饶义

嫩炒牛肉条，其实也很简单，只要做好前期准备工作，把牛肉腌制好，不过三五分钟就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 200克
洋葱 半个
油 适量
盐 适量
花椒粒 一小撮
葱 1根
姜 1块
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感
  • 步骤 2/7
    洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段
  • 步骤 3/7
    牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右
  • 步骤 4/7
    起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出
  • 步骤 5/7
    另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下
  • 步骤 6/7
    加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味
  • 步骤 7/7
    出锅装盘。
小贴士

1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。

2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。

发布于 2022-09-28
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