天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词,可做成八扒、十六扒,选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条色泽红润,牛肉酥烂,味鲜可口,虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。
煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料
电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟标准。
牛肉煮熟后用重物压一压,肉更紧实,口感会更好。