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干煸牛肉条
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郜耘志腻

这是一道做了将近20年的菜，同样是采用熟牛肉做食材，最初是牛肉切条裹一层粉粘芝麻油炸，名曰芝麻牛肉条，这种牛肉条香酥适口，很受喜欢，后来，慢慢的演变成干煸，加入大蒜的元素做干煸牛肉条，这是前几日的首次尝试，效果不错，本来是处理家里的剩牛肉，因为一次食用无法摆脱滋味诱惑，便专门购买熟牛肉以解馋。这次制作牛肉条，较之以往的调味料，取家中现有，用到了辣妹子油浸辣椒酱、大蒜和白糖，三种调味料，以往没有添加过，偶然而为之，得到的结果是意想不到的，所以，善用手边食材调料，才是制作王道。

时间:10分钟内
食材
熟牛腱 250g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
辣椒酱 适量
青花椒 适量
十三香 适量
生抽 适量
香菜末 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材图。
  • 步骤 2/6
    熟牛肉切长条，大蒜拍扁剁大粒。
  • 步骤 3/6
    炒锅放油，下入青花椒和大蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 4/6
    放入一大勺油浸辣椒酱。
  • 步骤 5/6
    放入一勺白糖，适量生抽、十三香和少许食盐煸炒。
  • 步骤 6/6
    煸炒至牛肉条表皮稍微发干，放入孜然粉调味，撒入碎香菜末调味出锅食用。
小贴士

1.香菜末可以不放。

2.辣妹子辣椒酱出来的滋味不错，没有的可以换做干辣椒，风味可能要改变。

发布于 2020-07-21
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