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干煸牛肉丝
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镜捞铀导盗

最近在外吃饭，吃到的牛肉都是好嫩啊，老公说，感觉不到一丝牛肉的味道。不知店家用了什么法子，或者在牛肉上面动了什么手脚，使得它像豆腐一样嫩呢？老公强烈要求买了牛肉自己回来做的吃，看能吃到牛肉味不？应他的要求，我把牛肉干煸了，真的是韧性十足，这回老公说，这才是真正的牛肉味嘛。

时间:10分钟内
食材
牛肉 300g
油 适量
盐 适量
芹菜 适量
香菜 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉一块约300克洗净沥干
  • 步骤 2/10
    芹菜、香菜、姜、蒜各适量
  • 步骤 3/10
    将芹菜去叶留梗，切段，香菜去叶去根留梗切段
  • 步骤 4/10
    干辣椒切末，姜切丝，蒜切片，适量花椒洗净
  • 步骤 5/10
    牛肉切丝，用少许盐腌渍一下，将水分腌出来
  • 步骤 6/10
    锅内入油热至8成后，下姜、蒜、辣椒、花椒爆香
  • 步骤 7/10
    随后倒入牛肉丝翻炒
  • 步骤 8/10
    加少许料酒炒至到牛肉炒断生
  • 步骤 9/10
    加一勺生抽，少许老抽，少许盐与白糖继续不停煸炒，至牛肉没了水分，只剩下油
  • 步骤 10/10
    最后下芹菜与香菜翻炒1分钟，放少许鸡精即可关火
小贴士

牛肉在下锅之前一定要先腌制5分钟，将水分逼出来。

发布于 2019-10-25
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