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孜然干煸牛肉丝
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粗丝驮贪磕

孜然干煸牛肉丝

时间:10分钟内
食材
牛肉丝 120克
孜然 适量
玉米油 适量
食盐 适量
料酒 少许
老抽 少许
白糖 少许
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切细丝,清水浸泡半小时,泡去多余血水
  • 步骤 2/11
    锅中烧开水,放入牛肉丝,焯水
  • 步骤 3/11
    变色后迅速倒入冷水中片刻,后沥干
  • 步骤 4/11
    热锅凉油,煸香葱姜沫,倒入牛肉丝
  • 步骤 5/11
    中小火干煸变色后,滴少许料酒
  • 步骤 6/11
    倒入少许老抽,煸炒
  • 步骤 7/11
    放1勺白糖,煸炒
  • 步骤 8/11
    放少许食盐,煸炒
  • 步骤 9/11
    撒少许味精,煸炒
  • 步骤 10/11
    撒入孜然粉,煸炒后关火
  • 步骤 11/11
    盛盘后,最后撒少许白芝麻和葱沫,即可
小贴士

1、牛肉丝:用清水浸泡,可去除多余血水

2、牛肉丝:热水入锅快速焯水后,迅速用冷水浸透

3、牛肉丝:全程用中小火干煸,肉质鲜嫩有筋道;大火急炒,肉质反而易老

4、最后撒上少许:孜然粉和白芝麻,不仅味道独特,而且吃起来,别有一番烧烤味,更香纯

发布于 2019-12-20
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