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春笋小炒肉
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廁所里的雨丹

春笋做法很多，可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效

时间:10-30分钟
食材
去皮五花肉 200g
春笋 300g
尖椒 100g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
大蒜 适量
白糖 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
  • 步骤 2/9
    五花肉一块去皮
  • 步骤 3/9
    去皮的五花肉切成薄薄的片待用
  • 步骤 4/9
    尖椒斜切成段，大蒜切片
  • 步骤 5/9
    锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
  • 步骤 6/9
    把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 7/9
    调入1勺老抽，少许五香粉、半勺翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    将春笋放入翻炒均匀断生
  • 步骤 9/9
    接着在加入尖椒段翻炒出香味，调入少许鸡精炒均出锅即可
小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好

3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味

发布于 2020-10-10
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