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春笋焖肉
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别凊仴聊嘸痕

买到带肉皮的排骨，只有春笋和它最配，笋香入到肉里，香而不腻，而Staub铸铁锅又起到画龙点睛的作用，值得一试

食材
带皮五花肉或带皮排骨 适量
春笋 适量
葱姜蒜 适量
八角 2颗
香叶 2片
花生油 适量
蚝油 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带皮五花肉切大块加料酒焯水五分钟，春笋焯水，全部过凉
  • 步骤 2/8
    锅内加适量花生油开至小火，加入冰糖慢慢熬化
  • 步骤 3/8
    加入葱姜蒜、八角香叶爆香，再加入五花肉翻炒
  • 步骤 4/8
    倒入蚝油、老抽继续翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    倒入春笋，不要动它
  • 步骤 6/8
    加入饮用水盖过春笋，盖上锅盖大火至开锅转中火慢慢炖30分钟左右，开锅翻一下，如果汤剩的多直接改大火十分钟左右就好了，汤少再加点水
  • 步骤 7/8
    收汁至锅底有一层汤汁，加盐调味关火
  • 步骤 8/8
    很诱人吧
小贴士

各家火候不同，自行掌握时间经常观察

发布于 2018-07-25
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