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炝拌红苋菜
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麻木不人贲呗中

陕西人把红苋菜叫做仁汗菜，本地人凉拌这类野菜都喜欢用炝拌的方法，菜先用开水焯过，各种调料放好后，最后在菜上码放蒜蓉和干辣椒丝，再用烧热的油泼上去，只听“哧”的一声，香气也随之弥漫开来，调料是少不了白醋的，这几样东西混合在一起的味道真的是太迷人，百吃不厌。

食材
红苋菜 适量
盐、糖、鸡精 适量
白醋 适量
蒜、干辣椒、花椒 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜的红苋菜。提前把蒜切成末，干辣椒切细丝。
  • 步骤 2/4
    去掉老叶也硬梗，摘洗干净。
  • 步骤 3/4
    烧一锅开水，把菜放入焯一下，变色即可捞出，然后用凉水冲洗后攥干水分。
  • 步骤 4/4
    加入盐、糖、鸡精、白醋拌匀，最后在上面码放好蒜茸和干辣椒丝。炒锅放油（油的用量和平时炒菜差不多就行），烧热后下入花椒粒，等炸出香味把花椒捞出，然后将热油浇在蒜蓉和干辣椒上，拌匀即可装盘。
发布于 2018-09-22
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