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凉拌红苋菜
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alteration弟弟

我想试着用红苋菜做一些红色的蔬菜色素，所以买了三把红苋菜，我们这里的蔬菜都是论把卖的，有些1元一把，有些两元一把。我买的是一元一把的红苋菜，三把红苋菜大约有1斤左右。为了取苋菜汁，苋菜采用水炒的方法，水炒熟的苋菜放凉后用手捏挤出菜汁，再用菜汁来熬蔬菜色素。取出菜汁后剩下的红苋菜用来凉拌，夏天凉拌菜在家最受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
红苋菜 500g
油 适量
盐 适量
葱 1棵
蒜 5瓣
辣椒 3个
芝麻 1汤匙
生抽 1汤匙
豉汁 1汤匙
白糖 1小匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    择洗好的红苋菜放锅里，用少量的水翻炒熟后放凉。
  • 步骤 2/9
    放凉的红苋菜用手捏挤出菜汁。
  • 步骤 3/9
    将苋菜放入凉拌大碗里备用。
  • 步骤 4/9
    取一小碗，放入一些切好的葱末、蒜末、辣椒碎和一小匙的芝麻。
  • 步骤 5/9
    勺中放油烧热。
  • 步骤 6/9
    油温七、八成热时将热油浇在作料小碗里。
  • 步骤 7/9
    放入一匙生抽、一匙蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/9
    放入适量的盐、白糖和少许的味精调匀。
  • 步骤 9/9
    将调好的味汁淋在苋菜碗里拌匀后即可食用。
小贴士

1、苋菜可以用水焯的方法，我是为了取苋菜汁才用水炒的方法。

2、拌凉菜的调味汁可以按个人的口味进行调味。

发布于 2020-04-02
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