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双蛋上汤红苋菜
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觅芹逢

苋菜，也叫汗菜，有清热解毒，消炎消肿，减肥清身，补气明目，利尿除湿等功效；富含蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素和矿物质，有百姓“长寿菜”之称。夏日，是盛产苋菜的时节，故也有盛夏第一菜的美称。苋菜有绿，红，紫等色，其中红色较好，称为红苋，赤苋。咱们家都喜欢红苋菜，特别是昂宝，特喜欢用它紫紫的汁来拌饭，煞是养眼。上汤菜，就是即有菜，又有汤，菜汤合一，特适合想吃菜又想带一些汤的懒人们哈，我算其中的一位，呵呵……双蛋上汤红苋菜，皮蛋，咸鸭蛋跟红苋菜相结合，咸鲜适中，入口别有一番风味，如果你也喜欢，那就快来吧……

时间:10分钟内
食材
红苋菜 350g
皮蛋 1颗
咸鸭蛋 1颗
油 25ml
盐 2g
生姜 3g
大蒜 8g
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    各式食材准备。
  • 步骤 2/15
    红苋菜，摘除老叶老茎，掐小段。
  • 步骤 3/15
    用淡盐水浸泡20分钟。
  • 步骤 4/15
    皮蛋，咸鸭蛋去壳切小块，生姜，大蒜切碎。
  • 步骤 5/15
    浸泡好的红苋菜，捞出洗净沥水备用。
  • 步骤 6/15
    锅中注入食用油，下生姜，蒜末煸炒。
  • 步骤 7/15
    炒出香味后，下皮蛋，咸鸭蛋。
  • 步骤 8/15
    炒至蛋皮略焦黄时，下足量的水。
  • 步骤 9/15
    煮开锅后下红苋菜。
  • 步骤 10/15
    用筷子翻炒。
  • 步骤 11/15
    加盐。
  • 步骤 12/15
    加胡椒粉调味。
  • 步骤 13/15
    翻炒均匀，煮至红苋菜塌软即可出锅享用啦。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：用淡盐水浸泡，是为了更好的清除农药残留物。

2：皮蛋，咸鸭蛋都有咸份，后期酌情加盐哟。

3：想要口感更加丰富，可以另加一点火腿。比如金华火腿，普通的火腿也行。

4：有高汤的就不需要清水，直接加高汤。

发布于 2019-08-13
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