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双蛋上汤芥菜
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蘭平狗狗oo

芥菜，我们日常生活中最常见的一种蔬菜，某次看一烹饪节目发现原来芥菜也有人叫它盖菜。在我自己的院子里就种有两个不同种类的芥菜，一个是小芥菜，一个是大芥菜，虽然味道都差不多，但口感却有区别。今天这道滚汤用的是小芥菜，它嫩滑味甘。虽然作法与搭配多种多样，我比较偏爱双蛋搭配上汤，这种搭配在酒楼餐馆都很普遍。

时间:10-30分钟
食材
小芥菜 500g
咸蛋 1只
皮蛋 1只
橄榄油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
姜 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    预备好食材：小芥菜、咸蛋皮蛋各一只，姜。
  • 步骤 2/8
    小芥菜洗干净后切成段、皮蛋切小块咸蛋煮熟切小块、姜切丝。
  • 步骤 3/8
    烧开一锅水，倒入适量橄榄油先放入小芥菜梗再放菜叶大火煮沸数分钟。
  • 步骤 4/8
    捞起沥干水分盛入碟子里备用。
  • 步骤 5/8
    另起一小汤锅烧开适量开水放入姜丝。
  • 步骤 6/8
    倒入咸蛋皮蛋。
  • 步骤 7/8
    煮沸后调入适量盐、胡椒粉与芝麻油，熄火。
  • 步骤 8/8
    然后倒入盛芥的碟子里即可。
小贴士

1、先焯小芥菜，但不要放盐。2、盐在最后做汤的时候才放。3、芥菜有点偏寒冷，所以一定要放姜以及胡椒粉。

发布于 2019-09-09
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