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水晶茼蒿蒸饺
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湖工BB机

双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！

烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。

食材
猪肉馅 适量
茼蒿 适量
大蒜 适量
虾皮 适量
盐 1克
白胡椒粉 适量
香油 适量
澄面 150克
生粉 50克(淀粉)
开水 210克
色拉油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    茼蒿洗净，切碎
  • 步骤 2/22
    放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟
  • 步骤 3/22
    用笼布挤掉水分
  • 步骤 4/22
    将挤掉水分的茼蒿放入碗内
  • 步骤 5/22
    猪肉馅100克
  • 步骤 6/22
    倒入少许香油，搅拌均匀
  • 步骤 7/22
    倒入少许盐
  • 步骤 8/22
    放入少许白胡椒粉
  • 步骤 9/22
    搅拌均匀
  • 步骤 10/22
    将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
  • 步骤 11/22
    放入少许虾皮
  • 步骤 12/22
    放入蒜末
  • 步骤 13/22
    搅拌均匀，成为饺子馅
  • 步骤 14/22
    将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
  • 步骤 15/22
    将搅拌好的粉团揉成光滑的面团
  • 步骤 16/22
    将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形
  • 步骤 17/22
    取一个饺子皮，填上饺子馅
  • 步骤 18/22
    捏上褶子
  • 步骤 19/22
    捏合
  • 步骤 20/22
    蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上
  • 步骤 21/22
    蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可
  • 步骤 22/22
    取出放凉即可，趁热食用
小贴士

1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。

2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。

3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！

4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。

发布于 2018-09-27
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