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茼蒿鲜肉水饺
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木木今兮

老爸在阳台上上种了不少品种蔬菜，茼蒿就是其中之一。每年的茼蒿基本上都是我带回来了，或蒸食或做馅料包饺子。特别喜欢茼蒿那特有的香味儿，百吃不厌。茼蒿可消食开胃，清血养心，润肺化痰。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。这么好的蔬菜，每年我可没少吃哟。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
茼蒿 800g
葵花仁油 10g
生抽 5g
粉丝 100g
猪肉 300g
淀粉 4g
盐 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好茼蒿，洗净，沥干水分；粉丝提前泡发，猪肉洗净剁碎加入生抽和淀粉拌匀。
  • 步骤 2/11
    粉丝和茼蒿切碎。
  • 步骤 3/11
    茼蒿撒点梅花盐，攥出茼蒿汁水。
  • 步骤 4/11
    面粉倒入料理盆，加入茼蒿汁。
  • 步骤 5/11
    拌成絮状。
  • 步骤 6/11
    揉匀揉透成光滑面团，饧发20分钟。
  • 步骤 7/11
    茼蒿猪肉粉丝倒入料理盆，加入葵花仁油和生抽，混合拌成馅料。
  • 步骤 8/11
    面团分成若干小剂子。
  • 步骤 9/11
    取一份，擀皮包馅。
  • 步骤 10/11
    逐个包成饺子生胚。
  • 步骤 11/11
    锅中水开，下入饺子，煮开注入冷水，重复三次，至饺子浮起即可盛出，搭配糖醋蒜食用。
小贴士

1、茼蒿汁留着和面既不浪费味道还很清香。

2、馅料口味可随个人喜好调配。我的馅料加入了生抽，没有另加盐调味。

3、馅料里有粉丝可以帮助吸收菜汁，饺子不容易露馅。

发布于 2019-09-27
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