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茼蒿猪肉水饺
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Mars呆萌

今天开始入伏了，可天气却一点儿不热，最高温度只有28度。透过窗子吹进来的风竟让人有些许的凉意。 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。既然有这个传统，而且天气也这么舒服，当然不能偷懒，就来应景的包回饺子吧。

食材
面粉 300g
清水 175g
茼蒿 适量
猪肉馅 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
十三香 适量
甜面酱 适量
盐 适量
香油 适量
油 适量
清水 适量
大葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    清水倒入面粉中搅拌至水分消失。
  • 步骤 2/12
    用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。
  • 步骤 3/12
    醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。
  • 步骤 4/12
    将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
  • 步骤 5/12
    肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。
  • 步骤 6/12
    肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
  • 步骤 7/12
    等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。
  • 步骤 8/12
    取部分醒好的面团搓成长条。
  • 步骤 9/12
    揪成小剂子，然后擀皮。
  • 步骤 10/12
    包好饺子。
  • 步骤 11/12
    下锅煮熟。
  • 步骤 12/12
    可以开始吃了。
小贴士

1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。

2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。

3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。

发布于 2024-12-08
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