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茼蒿鲜肉水饺
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胆怯respectable
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食材
小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),茼蒿，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。 适量
温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    切一些葱姜末
  • 步骤 2/17
    猪肉最好用绞的肉馅，因为手切的和茼蒿在一起不成团
  • 步骤 3/17
    炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用
  • 步骤 4/17
    葱姜末加入肉馅中
  • 步骤 5/17
    茼蒿洗净控干水分
  • 步骤 6/17
    加入适量生抽
  • 步骤 7/17
    加入适量香油
  • 步骤 8/17
    加入适量食盐
  • 步骤 9/17
    加入适量自制鸡精
  • 步骤 10/17
    再加入一勺老抽调色
  • 步骤 11/17
    肉馅搅匀腌制十五分钟
  • 步骤 12/17
    凉透的花椒油过滤掉花椒
  • 步骤 13/17
    茼蒿洗净，控干净水份后切成小丁。装入盆里，倒入凉透的花椒油，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子，用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使茼蒿粒均匀裹住花椒油。这是包茼蒿饺子不出水的关键
  • 步骤 14/17
    调入肉馅搅拌均匀
  • 步骤 15/17
    包饺子的过程就不多介绍啦，可以搜优酷视频堂妈叫你包饺子！
  • 步骤 16/17
    煮饺子喽～～～
  • 步骤 17/17
    开动开动！等不及了！
发布于 2018-10-22
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