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水晶白菜蒸饺
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徐大哈哈哈哈

这是一款有心意、有寓意的精致美食，特别适合热热闹闹、红红火火的年夜饭。吃颗“玉白菜”，来年遇“百财”。这个“水晶玉白菜”是一个像生的点心，虽然制作起来需要一点耐心，但是当它出锅的那一刻，会让人感觉，什么都值得了，而且并不是很难。在这里我做了超级详细的步骤，连水量也称量过，和大家分

时间:30分钟-1小时
食材
澄面 60g
玉米淀粉 15g
猪肉馅 150g
豆腐干 50g
水发黑木耳 15g
猪油 5g
盐 3/4茶匙
胡椒粉、味精 1/4茶匙
菠菜汁（或食用绿色素） 适量
香油 1茶匙
葱 8g
姜 4g
酱油、黄酒 1茶匙
白糖 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
  • 步骤 3/9
    面团放入猪油
  • 步骤 4/9
    用手再次揉匀
  • 步骤 5/9
    把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
  • 步骤 6/9
    豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
  • 步骤 7/9
    肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
  • 步骤 8/9
    再放入豆腐干、黑木耳丁
  • 步骤 9/9
    加香油搅拌均匀
小贴士

如果介意添加食用色素，可以使用青菜汁或者菠菜汁代替，但效果会差一点。我觉得，一年吃这一次，而且只是1滴食用色素，是没有关系的

发布于 2018-08-25
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