jxcaipu logo
水晶茼蒿蒸饺
3.3万 热度 104 收藏
呩衣莳绱浦绱

饺子，又名“交子”或者“娇耳”，有新旧交替之意。

远方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子，以示有个圆满的归途。

饺子，传承至今，成为年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。

几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。

蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。

双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！

烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。

搭配香香的辣椒醋汁，下饭的很!

文后，附32道花样水饺做法，扮靓年夜餐桌的重头戏！

食材
澄面 150g
土豆淀粉 50g
猪肉馅 适量
茼蒿 适量
大蒜 适量
虾皮 适量
盐 1g
白胡椒粉 适量
香油 适量
色拉油 适量
开水 210g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    茼蒿洗净，切碎。
  • 步骤 2/22
    放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。
  • 步骤 3/22
    用笼布挤掉水分。
  • 步骤 4/22
    将挤掉水分的茼蒿放入碗内。
  • 步骤 5/22
    猪肉馅100克。
  • 步骤 6/22
    倒入少许香油，搅拌均匀。
  • 步骤 7/22
    倒入少许盐。
  • 步骤 8/22
    放入少许白胡椒粉。
  • 步骤 9/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/22
    将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。
  • 步骤 11/22
    放入少许虾皮。
  • 步骤 12/22
    放入蒜末。
  • 步骤 13/22
    倒入少许香油。
  • 步骤 14/22
    搅拌均匀，成为饺子馅。
  • 步骤 15/22
    将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油。
  • 步骤 16/22
    将搅拌好的粉团揉成光滑的面团。
  • 步骤 17/22
    将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形。
  • 步骤 18/22
    取一个饺子皮，填上饺子馅。
  • 步骤 19/22
    捏上褶子。
  • 步骤 20/22
    捏合。
  • 步骤 21/22
    蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上。
  • 步骤 22/22
    蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可。 取出放凉即可，趁热食用。
小贴士

1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。

2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。

3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！

4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。

发布于 2022-11-02
226
相关菜谱
写评论