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茼蒿猪肉饺子
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动静unreasonable

茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。

用茼蒿包饺子，鲜美无比，清爽可口，一咬一口汤，你一定会喜欢的。

食材
面皮： 适量
普通面粉 500克
纯净水（调面皮） 280克
熟紫薯 1个
馅儿： 适量
猪肉 500克
茼蒿 1000克
鸡蛋 1个
葱、姜 适量
盐、鸡精、老抽 适量
包子饺子调味料 适量
纯净水（调馅儿） 130克
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    普通面粉准备好
  • 步骤 2/15
    加入冷的纯净水，调匀成面团
  • 步骤 3/15
    面团一分为二，其中一份，加入熟紫薯调匀，根据紫薯干湿程度加入微量水，我加了5克左右（没有写入菜谱，请灵活掌握）
  • 步骤 4/15
    两种面团全部准备就绪了，放置、醒发面团，这时候可以准备馅儿，等馅儿调和好后，按照图示步骤，擀面皮
  • 步骤 5/15
    擀成外围薄，中间略厚的饺子皮
  • 步骤 6/15
    茼蒿菜，提前洗净控干水分，撒上盐，腌制一会儿
  • 步骤 7/15
    被腌制过的茼蒿，会出大量的水分，挤干水分，切碎备用
  • 步骤 8/15
    调制肉馅儿：打入一个鸡蛋，加入除了油之外的所有调料，搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    左手拿水，右手顺时针方向打圈搅拌，慢慢加入菜谱中需要加入肉馅儿的水量
  • 步骤 10/15
    调和好后的肉馅儿，有弹性，润润的
  • 步骤 11/15
    加入已经切好的茼蒿菜，淋上玉米油，让油包裹住菜，尽量防止菜里的水分流出
  • 步骤 12/15
    调均匀就可以了
  • 步骤 13/15
    根据自己的习惯，包饺子吧。煮好的茼蒿猪肉饺子，鲜美无比，一咬一口汤
  • 步骤 14/15
    这是没有混合面团，单独包的两种颜色的
  • 步骤 15/15
    这是混合面团，包的彩色饺子
小贴士

怕胖，我用的是精瘦肉，玉米油适量多一些，如果讲究口感，可以用肥瘦相间的肉，会很香的。

发布于 2019-02-19
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