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美式快手小南瓜面包（ Zucchini Bread
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澈叶蓝凌赵

这一款口感轻盈软湿的小南瓜面包，是美式家庭烘焙的常客，可以说与巧克力脆片饼干

食材
小南瓜（嫩南瓜） 300 g
普通面粉(中精） 190 g
普通砂糖 120g
鸡蛋 1至2颗
色拉油 120 ml
香草精 5ml(一小匙）
苹果泥 4大匙（不用挤干水份）约60ml
肉桂粉（可选） 适量
姜粉（可选） 适量
stevia（甜菊叶）(可选）非必需 适量
泡打粉 2g
苏打粉 3g
盐 1g
酸奶油/稠酸奶（推荐）非必需 3大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料，小南瓜切丝（嫌麻烦可以用擦丝板擦成丝，但个人喜欢切丝水份不至于过大）吐司盒底部和四周涂抹色拉油后在撒一层薄薄的面粉，将多余的面粉抖掉不要。
  • 步骤 2/6
    厨师机内入色拉油，糖，鸡蛋搅打均匀，低速大约2分钟，也可用打蛋器或蛋抽搅打至食材融合，如果你要加酸奶油或酸奶，这一步也一起放进去。
  • 步骤 3/6
    2中加入香草精，拌匀待用
  • 步骤 4/6
    这步可以预热烤箱（华氏350，摄氏175）。将面粉，盐、苏打、泡打粉以及调味粉（肉桂或姜粉，注意是或！）混合，在一并加入3中，搅打至刚好融合（请勿过多搅打。）我放了姜粉，家里不喜肉桂所以没放。
  • 步骤 5/6
    拌入切好的小南瓜丝（用木勺或其他结实的勺子），苹果泥
  • 步骤 6/6
    装入喷了油和撒了一层面粉的吐司盒中，摄氏175烤40到60分钟。小刀插入不留面糊为准。放凉脱模。吃不完密封或切片冷冻。早餐或下午茶都是不错的选择；）
小贴士

如果你没有厨师机或是打蛋器，就用蛋抽或叉子一样可以，只是要注意搅拌均匀而且不能过度搅拌。如果用厨师机每加入新的原料前都用橡皮刮刀刮一下容器内壁以便混合更均匀。

糖的量我已在标配的基础上减去四分之一，不喜甜的可适量再减

一般不建议加入香草，但因为甜菊叶口感偏甜和面包很搭我才加的。不建议用百里香等香味特殊的香草。

鸡蛋大的用一颗，中等1.5小的2

我加了3匙酸奶油，不是正宗的原料，但就爱fluffy的口感。没有酸奶油的用稠的老酸奶。

另外喜欢干果的可以加一小把碎核桃，我 忘了没加。

脱模的时候用黄油刀顺着模具内壁走一圈，接着脱模就很容易啦！

有问题欢迎随时留言。

发布于 2018-10-24
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