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虎皮青椒（川）
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-宏亲-

快手家常下饭菜，第一次吃后就爱上了，也是我看我家婆做饭时，第一道学会的传统川菜，跟我妈东施效颦的做法截然不同，毕竟我妈是客家人嘛，哈哈。

食材
菜籽油 半汤勺—一汤勺
青椒（薄皮青椒） 5 （大）—10（小）个
蒜粒 半个
调味 ⬇️
酱油 1大勺
盐 一小撮
醋 一大勺
花椒油（可省略） 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青椒洗净晾干，不然一下锅就炸的你措手不及。
  • 步骤 2/5
    多点油烧热，就青椒锅。（我是不爱吃油就少放，不够再加）
  • 步骤 3/5
    用锅铲压着青椒煸出虎皮纹，稍稍软了就用锅铲切断青椒继续边按压边油爆，煸到一半的时候加蒜末，不要一开始就加，否则油炸出来的蒜末是焦黑色而不是金黄色。
  • 步骤 4/5
    软透了，椒身布满了虎皮就起锅。
  • 步骤 5/5
    按个人口味调味
小贴士

再怎么不爱吃油，都得多一点油，不然不能快速油爆出虎皮纹且里面软烂有汁。

菜籽油香，实在没有就花生油吧。

发布于 2019-01-20
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