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西红柿鸡蛋揪面片
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褚夏双勤

话说揪面片儿的过程可真简单，也真好玩儿。锅里的番茄汤浓郁的咕嘟着，把揪下来的薄面片儿甩进锅里基本就熟了，最后再撒些小香葱末，我再次HIGH了。

食材
面粉 260g
西红柿 3个（大）
鸡蛋 2个
清水 100~130ml
木耳 3小朵
姜 4片
蒜 4瓣
香葱 2小根
料酒 15ml
盐 3g
糖 3g
生抽 5ml
香醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
  • 步骤 2/8
    西红柿洗净切块。姜蒜切片。木耳用清水泡发后切丝。香葱切碎
  • 步骤 3/8
    将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
  • 步骤 4/8
    洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
  • 步骤 5/8
    加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
  • 步骤 6/8
    将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
  • 步骤 7/8
    将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下
  • 步骤 8/8
    全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
发布于 2018-12-31
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