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西红柿鸡蛋揪面片
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愉快shovel

揪面片是兰州人日常饮食当中的一道面食。它的制作花样繁多。有羊肉面片、西红柿鸡蛋面片、猪肉臊子萝卜面片，还有炒面片、烩面片等等。尤其是在这寒冷的冬季，如果和家人一起吃上一碗热乎乎的揪面片，你就会感觉到浑身上下、由内而外顿时就会温暖起来，别提有多舒服了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
西红柿 1个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
香醋 适量
香菜 适量
淡盐水 适量
菠菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉放入容器中。
  • 步骤 2/23
    加入淡盐水和成面团，再往面团上撒点水，用拳头把 面团来回踹几下，使面团充分吸收水分。（如此重复2-3次）
  • 步骤 3/23
    然后把面团揉匀再揉圆。
  • 步骤 4/23
    用擀面杖擀成面饼，盖盖静止。
  • 步骤 5/23
    把菠菜、西红柿、香菜、葱段洗净。
  • 步骤 6/23
    把菠菜放入锅中焯一下。
  • 步骤 7/23
    捞出，放冷水中浸泡。
  • 步骤 8/23
    烫菠菜的热水把西红柿烫一下。
  • 步骤 9/23
    烫好的西红柿扒去外皮切小块，菠菜沥干水分切段。
  • 步骤 10/23
    葱段切碎，香菜切碎。
  • 步骤 11/23
    热锅凉油打入鸡蛋划开翻炒均匀。
  • 步骤 12/23
    倒入西红柿和葱碎翻炒后撒人花椒粉继续翻炒。
  • 步骤 13/23
    倒入生抽翻炒两下，最后调入食盐翻炒均匀关火。
  • 步骤 14/23
    把炒好的西红柿鸡蛋盛入碗中待用。
  • 步骤 15/23
    锅中加水。
  • 步骤 16/23
    醒好的面饼用刀切成条。
  • 步骤 17/23
    取一条用两手的食指和拇指从下往上捏。
  • 步骤 18/23
    捏好后是这样的。
  • 步骤 19/23
    锅中水开后，把捏好的面条一头搭在手腕上，一头用左手的食指和拇指捏住，用右手的拇指和食指往下揪一块面片，放入锅中。
  • 步骤 20/23
    揪好的面片。
  • 步骤 21/23
    把准备好的西红柿鸡蛋和菠菜调入。
  • 步骤 22/23
    再调入香醋煮开即可。
  • 步骤 23/23
    盛入碗中。在这寒冷的季节，如果能和家人围坐在一起，吃上一碗热乎乎的西红柿鸡蛋揪面片，你会感觉到非常温暖。
小贴士

和面时往里加水用拳头揣，是为了让面团更加筋道。如果给老人和孩子吃，可以把面和的软一些，或者煮面片时时间煮久一些 即可。

发布于 2024-02-07
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