西红柿鸡蛋揪面片 - 西红柿鸡蛋揪面片的做法,西红柿鸡蛋揪面片怎么做好吃,西红柿鸡蛋揪面片的家常做法 - 京细菜谱

西红柿鸡蛋揪面片

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揪面片是兰州人日常饮食当中的一道面食。它的制作花样繁多。有羊肉面片、西红柿鸡蛋面片、猪肉臊子萝卜面片，还有炒面片、烩面片等等。尤其是在这寒冷的冬季，如果和家人一起吃上一碗热乎乎的揪面片，你就会感觉到浑身上下、由内而外顿时就会温暖起来，别提有多舒服了。

时间:10-30分钟

食材

面粉 200g

西红柿 1个

鸡蛋 1个

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

面粉放入容器中。
步骤 2/23

加入淡盐水和成面团，再往面团上撒点水，用拳头把面团来回踹几下，使面团充分吸收水分。（如此重复2-3次）
步骤 3/23

然后把面团揉匀再揉圆。
步骤 4/23

用擀面杖擀成面饼，盖盖静止。
步骤 5/23

把菠菜、西红柿、香菜、葱段洗净。
步骤 6/23

把菠菜放入锅中焯一下。
步骤 7/23

捞出，放冷水中浸泡。
步骤 8/23

烫菠菜的热水把西红柿烫一下。
步骤 9/23

烫好的西红柿扒去外皮切小块，菠菜沥干水分切段。
步骤 10/23

葱段切碎，香菜切碎。
步骤 11/23

热锅凉油打入鸡蛋划开翻炒均匀。
步骤 12/23

倒入西红柿和葱碎翻炒后撒人花椒粉继续翻炒。
步骤 13/23

倒入生抽翻炒两下，最后调入食盐翻炒均匀关火。
步骤 14/23

把炒好的西红柿鸡蛋盛入碗中待用。
步骤 15/23

锅中加水。
步骤 16/23

醒好的面饼用刀切成条。
步骤 17/23

取一条用两手的食指和拇指从下往上捏。
步骤 18/23

捏好后是这样的。
步骤 19/23

锅中水开后，把捏好的面条一头搭在手腕上，一头用左手的食指和拇指捏住，用右手的拇指和食指往下揪一块面片，放入锅中。
步骤 20/23

揪好的面片。
步骤 21/23

把准备好的西红柿鸡蛋和菠菜调入。
步骤 22/23

再调入香醋煮开即可。
步骤 23/23

盛入碗中。在这寒冷的季节，如果能和家人围坐在一起，吃上一碗热乎乎的西红柿鸡蛋揪面片，你会感觉到非常温暖。

小贴士

和面时往里加水用拳头揣，是为了让面团更加筋道。如果给老人和孩子吃，可以把面和的软一些，或者煮面片时时间煮久一些即可。

发布于 2024-02-07