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西红柿鸡蛋烩面
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半窗疏影洋

中午做了羊肉烩面之后，吴先生问我还记不记得上大学那会儿，他请我吃过西红柿鸡蛋烩面，五元钱一碗，那时觉得特别香，特别好吃，这是在提醒我该做西红柿鸡蛋烩面了吗？！做就做，谁怕谁啊！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
水 250g
盐 3g
鸡蛋 2个
番茄 2个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加盐
  • 步骤 2/15
    加入温水开始和面
  • 步骤 3/15
    和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
  • 步骤 4/15
    和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
  • 步骤 5/15
    然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
  • 步骤 6/15
    每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连
  • 步骤 7/15
    把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好
  • 步骤 8/15
    西红柿用开水烫一下，去皮切块，小葱洗净切葱花
  • 步骤 9/15
    热锅放油，油热后放入一半的葱花爆香，放入西红柿翻炒出汁
  • 步骤 10/15
    加入凉水煮开
  • 步骤 11/15
    汤开后把面坯拉长下入锅中
  • 步骤 12/15
    煮开后煮3分钟左右
  • 步骤 13/15
    倒入打散的鸡蛋，形成蛋花
  • 步骤 14/15
    加入少许青菜，可加可不加，我加的是菠菜
  • 步骤 15/15
    调入适量的盐、鸡精、香油即可，我还放了几颗枸杞点缀
小贴士

一次多做点烩面胚，再做什么样的烩面就都快了

发布于 2019-08-27
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