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千层驴肉饼
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查恒契诃夫

过年买了一些驴肉,做肴驴肉之前自留了一块准备剁肉馅包饺子。一顿饺子过后还有一些肉馅,今天早晨起来给孩子做了千层驴肉饼。

驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。

食材
面粉 500
小葱 2根
酱油 适量
姜粉 10克
胡椒粉 适量
驴肉 500克
小茴香粉 5克
香油 10克
葱粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    驴肉馅的做法:驴肉切片切条剁碎成肉糜,放进玻璃大碗。添加小茴香、姜粉、黑胡椒粉、葱粉和少许酱油,沿着一个方向充分搅拌均匀。将花椒料水分三次放入肉馅调匀,最后放香油和花生油继续搅拌,放置备用。(在使用之前将小葱切碎放进肉馅搅拌均匀)
  • 步骤 2/4
    温水和面,揉成面团醒发半小时。醒发好的面团擀成长方形的面皮,把调制好的肉馅均匀铺在面皮上,从一边开始卷起,卷成一个长条,将两头和最后的一边捏紧。
  • 步骤 3/4
    将卷好的长面条从一头慢慢卷成一个圆形的面团,用擀面杖擀平,大概一厘米厚。平底锅涂抹少许食用油,把肉饼放进平底锅开始煎制。
  • 步骤 4/4
    出锅,开吃。
发布于 2019-02-18
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