jxcaipu logo
千层驴肉饼
6.9万 热度 28 收藏
查恒契诃夫

过年买了一些驴肉，做肴驴肉之前自留了一块准备剁肉馅包饺子。一顿饺子过后还有一些肉馅，今天早晨起来给孩子做了千层驴肉饼。

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。

食材
面粉 500 克
小葱 2根
酱油 适量
姜粉 10克
胡椒粉 适量
驴肉 500克
小茴香粉 5克
香油 10克
葱粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    驴肉馅的做法:驴肉切片切条剁碎成肉糜，放进玻璃大碗。添加小茴香、姜粉、黑胡椒粉、葱粉和少许酱油，沿着一个方向充分搅拌均匀。将花椒料水分三次放入肉馅调匀，最后放香油和花生油继续搅拌，放置备用。（在使用之前将小葱切碎放进肉馅搅拌均匀）
  • 步骤 2/4
    温水和面，揉成面团醒发半小时。醒发好的面团擀成长方形的面皮，把调制好的肉馅均匀铺在面皮上，从一边开始卷起，卷成一个长条，将两头和最后的一边捏紧。
  • 步骤 3/4
    将卷好的长面条从一头慢慢卷成一个圆形的面团，用擀面杖擀平，大概一厘米厚。平底锅涂抹少许食用油，把肉饼放进平底锅开始煎制。
  • 步骤 4/4
    出锅，开吃。
发布于 2019-02-18
51
相关菜谱
写评论