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自制绝味鸭翅鸭脖
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起码子达人

因为特别喜欢吃绝味鸭脖，甜辣的口感让人欲罢不能。为了全家人我也是拼了，结合各家之长终于研制出这个配方，绝对媲美绝味！

食材
鸭脖、鸭翅 各1000g
花椒 一小把
草果 两个
八角 五个
桂皮 适量
辣椒 100g
姜 一块
草蔻 1个
良姜 1块
砂仁 2粒
筚拨 少许
辛夷 少许
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 100g
绵白糖 适量
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    凉水浸泡鸭货
  • 步骤 2/10
    所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用（为了迎合孩子特意添加了鸡翅和鸡脖一起做）
  • 步骤 3/10
    炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道
  • 步骤 4/10
    加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒
  • 步骤 5/10
    继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材
  • 步骤 6/10
    加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。
  • 步骤 7/10
    富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐，一锅绝味素菜也有了，开吃吧！
  • 步骤 8/10
    因为孩子喜欢鸡翅所以每次都加一些鸡翅一起做
  • 步骤 9/10
    绝味素菜
  • 步骤 10/10
    颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭脖家的鸭货，也可以与周黑鸭相媲美哦！
小贴士

这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等，味道都是一级棒！

发布于 2019-01-10
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