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绝味鸭脖
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精致时光_

一直爱买外面的吃,但是经常有说不卫生的新闻,吃得也不放心啦~然后寄几又是一个爱动手的姑凉~很多次失败后想放弃了,但是偶然看到百搭的火锅底料就脑洞大开,尝试了下,灰常好吃,跟外面的味道差不多一样,所以寄几和家人都放心吃,现在就分享给你萌~但素~太好吃就忘记拍做法图了没关系,做法很详细!!!如果实在没办法懒得准备那么多料!那就只要一包火锅底料!没错一包火锅底料!

食材
鸭脖 3根
花椒 15粒
干辣椒 20个
3根
香叶 3片
八角 2个
料酒 半碗
半碗
桂皮 1块
酱油 半碗
火锅底料 1包
5片
草果 1~2个
6个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    焯过水的鸭脖沥干备用,然后开始制作卤汁
  • 步骤 2/10
    开火热锅,锅热后放少许油,中小火爆香姜葱蒜。
  • 步骤 3/10
    料头香味出来后,将香料一起下锅炒香,注意一定不能用大火,不然容易炒糊。
  • 步骤 4/10
    接下来放入1袋火锅底料,继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时,加入干辣椒、干花椒,如果喜欢吃辣,可以按自己的口味多放一点哦~
  • 步骤 5/10
    辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后,加1碗料酒,再放多一点水,一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。
  • 步骤 6/10
    水烧开后,放半碗生抽、半碗白糖调味,卤汁就做好了。
  • 步骤 7/10
    将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里,盖上盖子小火焖10分钟。
  • 步骤 8/10
    10分钟后,鸭脖已经上色了,红亮红亮的,但是现在还没有完全入味哦~关火,盖上盖子浸泡2小时,让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。
  • 步骤 9/10
    时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起,沥干水分,去掉杂物,再切成适口的小块,这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了
  • 步骤 10/10
    尝一口,鸭肉非常嫩,卤水的味道完全进去了,鲜香麻辣爽一个都不少!如果想吃干爽一点,可以吹干再吃,和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用,放入冰箱里冷藏,需要使用时拿出来烧开,就能继续卤其它东西了
小贴士

亲爱的们~不用放盐了哦,火锅底料已经有味了的,而且酱油也是咸的,不用再加盐啦~动起来吧~真的很好吃!如果你觉得配料麻烦,那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦,味道没那么好而已!也是可以的。

发布于 2018-12-15
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