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美味羊蝎子
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小蝌蚪

做法正宗不正宗不讲

好吃才是王道

家里有的调料都放了

味道相当不赖

食材
羊蝎子 900克
生姜 一块
洋葱 一个
大料 几粒
花椒 适量
丁香（没有可不放） 三粒
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒圈 （不喜辣可不放） 一捏
盐 适量
白芷（除腥膻效果特好） （没有可不放） 几片
红糖（冰糖） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买的内蒙冷鲜羊蝎子，室温自然解冻
  • 步骤 2/8
    很新鲜
  • 步骤 3/8
    锅里烧开水，撒一小把花椒，有葱的话，放一颗葱，羊蝎子放开水里打个焯，捞出控干水分我一般都冷水浸泡几个小时，泡除血水，焯水时血沫子不多
  • 步骤 4/8
    炒锅放少许油，油热后放洋葱碎翻炒，出香味后放羊蝎子，炒变色、出油，烹入料酒翻炒一下，再倒入酱油老抽，红糖，炒糖色
  • 步骤 5/8
    炒好的羊蝎子倒入砂锅，添水没过羊蝎子水一定要一次加够量，不可中途再添水，那样炖出的肉不好吃
  • 步骤 6/8
    调料小集合
  • 步骤 7/8
    除辣椒圈外，通通放入调料盒
  • 步骤 8/8
    把所有调料放入，姜切厚片放入，大火烧开后转小火炖四十分钟以上，出锅前尝咸淡，酌情放入盐关火，端锅上桌，开吃
发布于 2019-02-09
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