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内蒙美味羊蝎子
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江南过客焦

今天的羊蝎子是用内蒙古草原小尾羊的新鲜羊蝎子来做的，此款羊蝎子，我用了小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等炖料来做（可以用调料盒来装在一起）。真正享受到一款草原纯正的美味食品。

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1500g
麻椒 适量
辣椒 适量
皮酱 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
炖料 适量
盐 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备羊蝎子
  • 步骤 2/8
    羊蝎子清水浸泡两小时左右
  • 步骤 3/8
    羊蝎子放水锅煮开
  • 步骤 4/8
    去除污质，清洗，捞出控水。
  • 步骤 5/8
    炒锅油热，放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味
  • 步骤 6/8
    放入羊蝎子炒，调入料酒、酱油翻炒。
  • 步骤 7/8
    倒入适量水，以没过羊蝎子为宜。放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖两小时左右（我用电炖锅）
  • 步骤 8/8
    出锅前半个小时调入盐。出锅放香菜即可。
小贴士

吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！

发布于 2018-12-20
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