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改良版墨西哥牛肚汤menudo
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染指的悲伤昆琦

一个人留学在外，吃不惯各种正宗的洋快餐。。突然有一天在附近一个墨西哥大食堂喝到他们周末限量供应的辣牛肚汤，酸酸辣辣好喝极了！从那之后最大的梦想就是天气冷的时候可以来一碗泡大米饭，不要太好吃！

食材
金钱肚 半斤
毛肚 半斤
洋葱 一个
番茄 一个（大）
配料： 适量
姜，蒜 适量
八角，花椒，香叶 适量
辣椒粉 一勺
胡椒粉 半勺
料酒 两勺
白醋 两勺（可加）
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    毛肚和金钱肚切小块，过水焯两遍（因为味道会比较大，需要焯两遍；焯水时可以加一点白醋帮助去腥味）
  • 步骤 2/5
    八角一个，花椒若干，香叶两片，蒜3-6瓣，姜3-4片放入滤网丢入锅内
  • 步骤 3/5
    洋葱一个切丁，番茄去皮切丁，一同加入高压锅。倒入料酒，白醋，适量盐，高压锅中高火压10分钟，转中火压十分钟。
  • 步骤 4/5
    待高压锅自然放气后，打开锅盖用勺子稍作搅拌，会发现洋葱和番茄已经融化到汤里了。此时重新开火，加入一勺辣椒粉和半勺胡椒粉，最后加入适量盐和白醋按照自己的口味调整味道
  • 步骤 5/5
    加点香菜就可以开吃啦！酸酸辣辣的牛肚汤配一碗白米饭，在天气微冷的时候简直幸福感爆棚～
小贴士

1. 墨西哥人会加两个柠檬切块与牛肚同煮来去腥味和增加酸味。喜欢柠檬的朋友可以加；我做的时候没有柠檬了，就用白醋代替了。

2. 番茄是改良的部分之一；事实证明加了番茄之后能够增加风味并且让汤汁的颜色鲜艳。

3. 番茄去皮的具体步骤是划十字刀然后放入开水烫一下，皮就很容易下来了。

4. 原版的menudo也有配豆子一起炖的，墨西哥人过节的时候每家都要炖一锅menudo，一炖10个小时；我为了省事就用高压锅解决了。

发布于 2019-01-16
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